不銹鋼由鐵、鉻和鎳合金制成，然后與鉬、鈦、鈷、錳等微量元素混合。它的金屬性能很好，用它制成的器皿美觀耐用。然而，很多人都不知道，如果不銹鋼廚具使用不當，里面的重金屬元素就會在人體中慢慢積累，時間長了會危及健康。

1.不銹鋼餐具不應存放酸性或堿性過強的食物。不銹鋼餐具不應盛有鹽、醬油、蔬菜湯等或酸性果汁。因為這些食物中的電解液會與餐具中的金屬元素發生復雜的“電化學反應”，因此其中的元素會被過度溶解和釋放。

2.不銹鋼餐具不應使用強堿和強氧化劑清洗。例如堿水、蘇打水和漂白劑。這些強電解質還將與餐具中的某些成分發生“電化學反應”，從而腐蝕不銹鋼餐具并溶解有害元素。

3.不銹鋼餐具不應與中草藥一起煮沸或油炸。由于中草藥的成分復雜，其中大多數含有多種生物堿和有機酸。在加熱過程中，它很容易與不銹鋼中的某些成分發生反應，這將降低功效，甚至可能產生更多有毒物質。

4.不銹鋼餐具不應與鋁餐具一起使用。首先，由于它們的硬度不同，后者在一起使用時更容易損壞；其次，鋁和鐵是兩種具有不同化學活性的金屬。當他們使用食物中的某種成分（如鹽、酸等）作為電解質時，鋁和鐵可以形成“化學電池”，使更多的鋁離子進入食物?！颁X中毒”的特點是智力下降、記憶力下降和老年癡呆。

5.不銹鋼餐具不得用于在高溫下烹飪食物。由于不銹鋼的導熱系數小，底部的散熱速度慢。如果火力太大，底部可能會燃燒和結塊。

6.不要購買劣質不銹鋼餐具。因為這樣的不銹鋼餐具原材料差，生產粗糙，含有多種有害人體健康的重金屬元素，尤其是鉛、鋁、汞和鎘。